Статьи

Парфюмерия в нашей жизни

Как ароматы могут влиять на ваше настроение, самочувствие, деловые отношения и любовные завоевания? Все секреты магической силы различных парфюмов, вы, сможете открыть для себя, прочитав эту статью!
подробнее

Топ женских ароматов - Весна 2016

Откройте для себя топ женских ароматов, которые по праву считаются лучшими парфюмами на сегодняшний день!
подробнее

Победители парфюмерных премий Art and Olfaction Awards 2014 и Canadian Fragrance Awards 2014

В Канаде прошло награждения победителей девятой ежегодной премии ароматов «Canadian Fragrance Awards 2014».
подробнее
Все статьи
красный перец
Выберите торговый дом парфюмерии:

Фильтр товаровКаталог парфюмерии

красный перец

Перец красный – это высушенные зрелые плоды (стручки) рода Capsicum. Красный стручковый перец (Capsicum annum L., Capsicum Longum L., Capsicum Fructescens) относится к семейству пасленовых. В диком состоянии – многолетнее, в культивированном – однолетнее травянистое растение, дающее плоды-стручки. Имеет несколько названий: красный, острый, жгучий, чили. Родиной его считают Центральную Америку. В Россию красный стручковый перец попал в XVI веке. Его выращивают во многих странах с жарким климатом — в Индии, Восточной Азии, а так же на Украине, Молдавии, государствах Средней Азии; в России – в Нижнем Поволжье, Краснодарском крае. В настоящее время перец красный молотый производят на экспорт Индия, Китай, Вьетнам, Пакистан, Чили. В Россию также поступает красный перец из стран СНГ (Киргизия, Узбекистан, Казахстан). В течение 500 лет выведено много сортов красного перца. Они отличаются различными видами стручка (длинный, изогнутый, конический, грушевидный), величиной, цветом, а, самое главное, — жгучестью. Перец красный с минимальной остротой жгучести с различными вкусовыми оттенками от сладковатого до сладкого называют перец красный сладкий  или паприка. В виде же пряности употребляют лишь красные (острые) сорта стручкового перца. Основным компонентом острого перца является алкалоид капсаицин, который придает перцу жгучий вкус. Содержание массовой доли капсаицина в красном перце 1.9% в пересчете на сухое вещество. Также в перце содержатся жирные масла: 10 – 15%, красящие компоненты каротиноиды. Острый красный перец отличается высоким содержанием витаминов, в том числе А и С. В сухом веществе содержится также 2,5% сахара, 1,2% белка, 0,5% минеральных веществ. Доля эфирных масел колеблется от 0,1 до 1,25%, что обуславливает тонкий слабовыраженный аромат.  Качество молотого красного перца определяется органолептическими и физико-химическими показателями. Основными критериями определения качества красного острого молотого перца является определение его жгучести и цвета. Жгучесть перца, как уже говорилось выше, определяется количеством в его составе алкалоида капсаицина. В Европе содержание массовой доли капсаицина определяется двумя методами. Первый метод измерения жгучести основан на максимальном ослаблении жгучести, которое можно зафиксировать в течение месяца и измеряется в единицах Сковилля (SHU). Этот показатель колеблется от 0 (для сладкого стручкового перца) до 300 тысяч единиц (для сорта Хабанеро. Красный молотый перец высшего сорта имеет показатель около 25 тысяч единиц Сковилля.  Второй метод основан на определении массовой доли капсаицина в процентном соотношении. По этому методу 1 миллион SHU равен 6,6% капсаицина. Этот метод общедоступен и признан во всём мире и называется методом Официальной Ассоциации сельскохозяйственной химии (Association of Official Agricultural) Chemists (AOAC). Наряду со жгучестью и остротой красного перца показателем качества является интенсивность цвета, которая подтверждается показателями ASTA - Американской торговой ассоциации специй. Молотый красный перец с высокими показателями ASTA отличается большим содержанием и устойчивостью красящих пигментов в его составе. Красный молотый перец высшего сорта имеет показатель от 110 до 130 ASTA. В последнее время во многих странах цвет перца фальсифицируют путём его подкрашивания всевозможными красителями, как натуральными, так и искусственными.  В России как жгучесть, так и цветность перца пока определяется только методом органолептики.  Следует отметить, что жгучесть зависит не только от сорта перца, но и от методов его переработки. Капсаицина содержится больше всего в семенах. То есть молотый перец, приготовленный из цельного перца с семенами, внутренней перегородкой и плодоножкой, более жгуч, чем перец, приготовленный из одной лишь внешней оболочки. Поэтому высококачественный красный перец молотый характеризуется более мягкой, согревающей остротой, тонким устойчивым ароматом, насыщенным оранжево-красным цветом и однородным помолом.

1001 OUDS

1001 OUDS Annick Goutal

Торговый дом:  Annick Goutal
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
212 Sexy

212 Sexy Carolina Herrera

Торговый дом:  Carolina Herrera
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
A Men Le Gout Du Parfum

A Men Le Gout Du Parfum Thierry Mugler

Торговый дом:  Thierry Mugler
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Absolutely Irresistible

Absolutely Irresistible Givenchy

Торговый дом:  Givenchy
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Aesthetic Turbulence

Aesthetic Turbulence State of Mind

Торговый дом:  State of Mind
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Angel Schlesser Femme

Angel Schlesser Femme Angel Schlesser

Торговый дом:  Angel Schlesser
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмерные наборы
В наличии
Angel Schlesser Femme

Angel Schlesser Femme Angel Schlesser

Торговый дом:  Angel Schlesser
Назначения:  Женские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Armani Prive Sable Fume

Armani Prive Sable Fume Giorgio Armani

Торговый дом:  Giorgio Armani
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Bang

Bang Marc Jacobs

Торговый дом:  Marc Jacobs
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Belong

Belong Celine Dion

Торговый дом:  Celine Dion
Назначения:  Женские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
CH Men Africa Limited Edition

CH Men Africa Limited Edition  Carolina Herrera

Торговый дом:  Carolina Herrera
Назначения:  Мужские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Chimaera

Chimaera Tiziana Terenzi

Торговый дом:  Tiziana Terenzi
Назначения:  Унисекс
Вид:  Духи
В наличии
Chimaera Anniversary Collection 2015

Chimaera Anniversary Collection 2015 Tiziana Terenzi

Торговый дом:  Tiziana Terenzi
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Colonia Assoluta Edizione Speciale 2013

Colonia Assoluta Edizione Speciale 2013 Acqua Di Parma

Торговый дом:  Acqua Di Parma
Назначения:  Унисекс
Вид:  Одеколон
В наличии
Couture!

Couture! Moschino

Торговый дом:  Moschino
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Coze

Coze Parfumerie Generale

Торговый дом:  Parfumerie Generale
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Creative Inspiration

Creative Inspiration State of Mind

Торговый дом:  State of Mind
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Drakkar Dynamik

Drakkar Dynamik Guy Laroche

Торговый дом:  Guy Laroche
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Eder

Eder Parfums et Senteurs du Pays Basque

Торговый дом:  Parfums et Senteurs du Pays Basque
Назначения:  Мужские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
English Breakfast

English Breakfast Mark Buxton

Торговый дом:  Mark Buxton
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Escentric 01

Escentric 01 Escentric Molecules

Торговый дом:  Escentric Molecules
Назначения:  Унисекс
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Escentric 01 Black Edition

Escentric 01 Black Edition Escentric Molecules

Торговый дом:  Escentric Molecules
Назначения:  Унисекс
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Fleur de Nuit

Fleur de Nuit Antonio Visconti

Торговый дом:  Antonio Visconti
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Grey Vetiver

Grey Vetiver Tom Ford

Торговый дом:  Tom Ford
Назначения:  Мужские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Gucci pour Homme

Gucci pour Homme Gucci

Торговый дом:  Gucci
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Gucci Pour Homme II

Gucci Pour Homme II Gucci

Торговый дом:  Gucci
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Ibiza Pink Power

Ibiza Pink Power Cathy Guetta

Торговый дом:  Cathy Guetta
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Intense

Intense Chloe

Торговый дом:  Chloe
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Itenez

Itenez Olfattology

Торговый дом:  Olfattology
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
La Collection Cachemire

La Collection Cachemire Anne Fontaine

Торговый дом:  Anne Fontaine
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
L`Eau Chic

L`Eau Chic Nicolai Parfumeur Createur

Торговый дом:  Nicolai Parfumeur Createur
Назначения:  Унисекс
Вид:  Туалетная вода
В наличии
L`Eau Qui Pique

L`Eau Qui Pique IUNX

Торговый дом:  IUNX
Назначения:  Унисекс
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Messages d`Homme

Messages  d`Homme Mariella Burani

Торговый дом:  Mariella Burani
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Mogadess

Mogadess MariaLux

Торговый дом:  MariaLux
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Murmure

Murmure Fragonard

Торговый дом:  Fragonard
Назначения:  Женские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
New York Men

New York  Men Kenneth Cole

Торговый дом:  Kenneth Cole
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
New York Intense

New York Intense Nicolai Parfumeur Createur

Торговый дом:  Nicolai Parfumeur Createur
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
No 1 15th Year Anniversary Men

No 1 15th Year Anniversary Men Clive Christian

Торговый дом:  Clive Christian
Назначения:  Мужские
Вид:  Духи
В наличии
No 1 15th Year Anniversary Women

No 1 15th Year Anniversary Women Clive Christian

Торговый дом:  Clive Christian
Назначения:  Женские
Вид:  Духи
В наличии
No 1 Passant Guardant

No 1 Passant Guardant Clive Christian

Торговый дом:  Clive Christian
Назначения:  Женские
Вид:  Духи
В наличии
No 1 Twist Chamomile

No 1 Twist Chamomile Clive Christian

Торговый дом:  Clive Christian
Назначения:  Унисекс
Вид:  Духи
В наличии
Noble Vetiver

Noble Vetiver Chopard

Торговый дом:  Chopard
Назначения:  Мужские
Вид:  Туалетная вода
В наличии
Noel Au Balcon

Noel Au Balcon Etat Libre d'Orange

Торговый дом:  Etat Libre d'Orange
Назначения:  Женские
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Orange Blossom

Orange Blossom Illuminum

Торговый дом:  Illuminum
Назначения:  Унисекс
Вид:  Парфюмированная вода
В наличии
Parfum Prive Solid

Parfum Prive Solid Aftelier

Торговый дом:  Aftelier
Назначения:  Унисекс
Вид:  Духи
В наличии

Товары 1 - 45 из 68
Начало | Пред. | 1 2 | След. | Конец